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电磁炉为什么不能用不锈钢锅


   要回答这个问题首先要明白电磁炉工作原理,我们必须得明白一个道理,叫做“电磁感应现象”,而要明白这个电磁感应现象,有两个人是非常重要的。

   一就是法拉第,电磁感应现象是英国物理学家法拉第发现的,法拉第发现如果磁场发生变化的话,就会在闭合回路中产生电流,

   二就是麦克斯韦,麦克斯韦他用数学解释了法拉第的观点,提出了变化的磁场可以产生变成电场。假如空间中有一个磁场,这个磁场在变化,比如说增大或者在减小,那么在磁场上面就会产生一个与磁场垂直的电场,这个电场是一圈一圈的,我们称之为涡旋电场,涡旋电场按说是没有电流的。但是假如你在涡旋电场放一个导体上去,这样一来,在电场的作用下电荷就会运动起来。正电荷会随着涡旋电场运动起来,事实上就是电子反向运动,电荷运动起来之后就会形成电流,因为这个电流是涡旋形状的,所以它称之为涡流。

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   所以麦克斯韦提出了涡流概念。就是由在变化的磁场附近有一个导体,那么这样的变化电场就会产生涡流。明白了这个概念之后能,就可以说一说电磁炉了。

   电磁炉是什么原理呢?其实很简单,就是在电磁炉下方内部有一个线圈,这个线圈有高频的电流,电流不停的线圈里运动。这个高频电流就会产生磁场。磁场呢又会围绕线圈不断变化,叫变化磁场,变化的电流产生了变化的磁场。那么在变化的磁场上就会产生一圈一圈的涡旋的电场。这个涡旋电场也是不断变化的。那么如果不放锅的话,这个电场是没有办法形成电流的。没有电流就不产生热。但是,我们放一个电磁炉专用锅进去,也就是一个导体,在锅的底部,由于有涡旋电场的作用,就会形成电流,这个电流就称之为涡流, 

   涡流会生热。所以我们就可以对锅进行加热。

   所以电磁的加热器具必须同时满足两个条件:

   一:导体

   二:有铁磁性(铁磁性的意思就是,它可以加强磁场)

   下面我们解释下为什么电磁炉加热需要专用锅。

   我们电磁炉的线圈内部的电流是高频的电流,大概有20kHz,我们是通过一些方法吧我们50赫兹的工频电流变成20kHz的一个高频电流,产生的磁场也在高速变化,所以可以产生电场。但是磁场不够强的话产生的涡流就不够,于是我们可以用铁锅,把铁锅放进去就可以加强磁场。

   如果我们用铜,铝的话,虽然它是导电的,但它不是铁磁性的。所以没办法加强磁场。这里要说的不锈钢,不锈钢锅材质是不锈钢,不锈钢含镍、铬及少量钼、钛、氮等元素,食用级的不锈钢一般情况下是无磁性的,不能被电磁炉产生的磁场吸住。比如201、304、316、430、321等等各种型号的不锈钢,这些不锈钢里面含铁成分很少或者没有,就不具备铁磁性,它就没办法加强磁场,没有办法加强磁场,就没有办法产生足够的涡流。所以这样的锅也没有办法生热。

   当然还有另外一个原因就是,铁具有很好的导磁性。会把磁场限制在锅底,大部分的磁场不会流出去。如果我们用铜,铝,不锈钢锅,磁场就会散发掉。

所以这两个特点决定了我们只能用铁锅或者用特殊材质的不锈钢锅,例如复合底不锈钢锅。

   因此,电磁的锅一般是专用的铁锅。


点击次数:  更新时间:2018-10-20 10:35:39  【打印此页】  【关闭